«Об организации дополнительного питания в общеобразовательных учреждениях»

01.03.2019 16:15 Просмотров: 531

Одним из первостепенных факторов, влияющих на состояние здоровья детей и подростков, является их питание. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний и функциональных отклонений.
Организация и качество питания должны соответствовать требованиям действующего законодательства.
Наряду с основным питанием возможна организация дополнительного питания обучающихся через буфеты, вендинговые и другие аппараты, которые предназначены для реализации пищевых продуктов в условиях свободного выбора, и в соответствии, с рекомендуемым СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» ассортиментом дополнительного питания (приложение 9). Ассортимент дополнительного питания утверждается руководителем образовательного учреждения и (или) руководителем организации общественного питания образовательного учреждения ежегодно, перед началом учебного года, и согласовывается с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Вендинг — это продажа товаров и услуг с помощью автоматизированных систем (торговых автоматов). Место установки автомата в образовательном учреждении должно обеспечивать свободный доступ к нему, не ограничивая потоки движения учеников. Автоматы не должны устанавливаться в проходах, желательна установка автоматов в обеденных залах. В оформлении вендинговых автоматов не должно быть символики брендов и рекламы, пропагандирующей употребление тонизирующих и прочих недозволенных в школах напитков, кофе в том числе.
Необходимо закрепление ответственного специалиста по контролю за качеством, сроками годности и условиями хранения продукции. Образовательная организация в случае принятия решения об установке торгового автомата обязана учитывать мнение родителей, законных представителей детей. Основу ассортимента пищевых продуктов, реализуемых с помощью торговых автоматов, должны составлять пищевые продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью, обогащенные незаменимыми пищевыми веществами (витаминами, минеральными веществами, полиненасыщенными жирными кислотами, белком).
Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов
для организации дополнительного питания обучающихся (приложение № 9 СанПиН 2.4.5.2409-08)

1. № п/п    Наименование пищевых продуктов    Масса
(объем) порции, упаковки    Примечание
1.         Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы и др.)    –    реализуются, предварительно  вымытые, поштучно в ассортименте, в том числе в упаковке из полимерных материалов
2.         Вода питьевая, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная    до 500 мл    реализуется в потребительской упаковке промышленного изготовления
3.         Чай, какао-напиток или кофейный напиток с сахаром, в том числе с молоком,    200 мл    горячие напитки готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления на мармите
4.         Соки плодовые (фруктовые) и овощные, нектары, инстантные витаминизированные напитки    до 500 мл    реализуются в ассортименте,  в потребительской упаковке промышленного изготовления;
5.         Молоко и молочные напитки стерилизованные (2,5% и 3,5% жирности)    до 500мл    реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
6.         Кисломолочные напитки (2,5%, 3,2% жирности)    до 200 г    реализуются при условии наличия охлаждаемого прилавка,  в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
7.         Изделия творожные кроме сырков творожных (не более 9% жирности)    до 125 г    реализуются при условии наличия
охлаждаемого прилавка в ассортименте, в потребительской упаковке промышленного изготовления
8.         Сыры сычужные твердые для приготовления бутербродов    до 125 г    реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
9.         Хлебобулочные изделия    до 100 г    реализуются в ассортименте, в потребительской упаковке
10.         Орехи (кроме арахиса), сухофрукты    до 50 г    реализуются в ассортименте,
в потребительской упаковке
11.         Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, мини-кексы, пряники) и собственного производства, в т.ч. обогащенные микронутриентами(витаминизированные)    до 50 г    реализуются в ассортименте, в  потребительской упаковке промышленного изготовления
12.         Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), в т.ч. обогащенные микронутриентами(витаминизированные), шоколад    до 25 г    реализуются в ассортименте,  в потребительской упаковке
Не допускаются к реализации пищевые продукты:
•    с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;
•    квас;
•    газированные напитки;
•    кофе натуральный;
•    тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь;
•    молочные продукты и мороженое на основе растительных жиров;
•    жевательная резинка;
•    кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%);
•    карамель, в том числе леденцовая;
•    и другие пищевые продукты в соответствии с приложением 7 СанПиН 2.4.5.2409-08.
В настоящее время в стадии согласования проект новых санитарных правил, предусматривающих изменения в организации питания в общеобразовательных учреждениях.